เกี่ยวกับแนวโน้มการพัฒนาของอาหารพอง

ผู้บริโภคจำนวนมากต้อนรับอาหารพองตัวมาเป็นเวลานาน เนื่องจากมีความน่ารับประทาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหลากหลาย พกพาสะดวก รับประทานสะดวก และอายุการเก็บรักษานาน อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารประเภทพองตัวได้รับการวิพากษ์วิจารณ์ซ้ำแล้วซ้ำเล่าเกี่ยวกับความปลอดภัยทางโภชนาการและปัจจัยอื่นๆ ซึ่งจำกัดการพัฒนาอย่างแข็งแรงของอาหาร วิเคราะห์สถานการณ์ปัจจุบันและการพัฒนาในอนาคต

ธัญพืชอบกรอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารป่องแบบดั้งเดิม จากมุมมองขององค์ประกอบ เป็นอาหารที่มีไขมันสูง แคลอรีสูง และมีเส้นใยต่ำ นอกจากนี้ ของขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ยังมีผงชูรส เกลือ และวัตถุเจือปนอาหาร การบริโภคปริมาณมากในระยะยาวจะทำให้ได้รับไขมันและแคลอรีสูง การได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ และนำไปสู่โรคอ้วนได้ง่าย ด้วยการพัฒนาความตระหนักในการบริโภคของผู้คนอย่างค่อยเป็นค่อยไป โภชนาการอาหารได้กลายเป็นจุดสนใจหลักของการจับจ่ายของผู้บริโภค ในฐานะที่เป็นอาหารพองตัว ปัญหาที่สำคัญที่สุดในการพัฒนาอุตสาหกรรมในปัจจุบันคือการแก้ปัญหาโภชนาการของผลิตภัณฑ์และเปลี่ยนความเข้าใจก่อนหน้านี้ของผู้คนเกี่ยวกับ "อาหารขยะ" ของพวกเขา จากมุมมองของโครงสร้างองค์ประกอบ อาหารธัญพืชป่องแบบดั้งเดิมเป็นอาหารประเภทเส้นใยไขมันต่ำ แคลอรีสูง ไขมันต่ำ การบริโภคในระยะยาวจะทำให้ได้รับไขมันและแคลอรีสูง และการบริโภคสารอาหารไม่เพียงพอ ซึ่งอาจนำไปสู่โรคอ้วนได้ง่าย ดังนั้นการหาปริมาณพลังงานต่ำจึงเป็นทิศทางการพัฒนาที่สำคัญของขนมขบเคี้ยว

ธัญพืชอบกรอบหลายชนิดมีกระบวนการทอด ดังนั้นการควบคุมพลังงานจึงสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับปริมาณน้ำมัน ซึ่งพิจารณาจากการดูดซับน้ำมันระหว่างกระบวนการผลิต การเลือกส่วนผสมที่มีปริมาณของแข็งสูงสามารถลดระยะเวลาที่ใช้ในการทอด หรือทำให้ส่วนผสมแห้งก่อนหรือทำให้แห้งบางส่วนก่อนทอดเพื่อลดระยะเวลาในการทอด เพื่อควบคุมปริมาณน้ำมันที่ดูดซับระหว่างการทอด อุณหภูมิในการทอดก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ส่วนผสมควรทอดที่อุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้เพื่อลดระยะเวลาในการทอดและลดการดูดซึมน้ำมัน นอกจากนี้ ยิ่งพื้นที่ผิวของวัตถุดิบใหญ่ขึ้นเท่าใด ก็จะยิ่งดูดซับน้ำมันได้มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นปริมาณน้ำมันของเวเฟอร์จึงต่ำ การพองตัวของไมโครเวฟหมายถึงการนำรังสีของพลังงานแม่เหล็กไฟฟ้า เพื่อให้โมเลกุลของน้ำดูดซับพลังงานไมโครเวฟ สร้างการสั่นสะเทือนของโมเลกุลอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้พลังงานจลน์ ตระหนักถึงการแปรสภาพเป็นแก๊สของน้ำ จากนั้นจึงขับเคลื่อนการพองตัวของวัสดุโดยรวม ปัจจุบันมีอาหารประเภทธัญพืชอบกรอบที่ผลิตโดยเทคโนโลยีการพองตัวด้วยไมโครเวฟ เช่น ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟในสหรัฐอเมริกา

เมื่อเทียบกับขนมขบเคี้ยวที่ทำโดยการทอดและการพองตัว การพองตัวด้วยไมโครเวฟจะมีปริมาณน้ำมันต่ำ ไม่มีน้ำมันหรือน้ำมันน้อยกว่า กรอบและอร่อย และมีคุณลักษณะของความเร็วในการทำความร้อนที่รวดเร็ว ระยะเวลาสั้น ๆ คุณภาพของผลิตภัณฑ์สูง ความร้อนสม่ำเสมอและรอยเท้าอุปกรณ์ขนาดเล็ก . คาดการณ์ได้ว่าเทคโนโลยีการพองตัวด้วยไมโครเวฟเป็นทิศทางการพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตอาหารป่อง เนื่องจากการวิจัยขั้นพื้นฐานและการพัฒนาอุปกรณ์ของการประยุกต์ใช้การพองตัวด้วยไมโครเวฟในประเทศของฉันยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น เทคโนโลยีการพองตัวด้วยไมโครเวฟจึงยังคงต้องการการวิจัยและพัฒนาเพิ่มเติม

ธัญพืชเป็นทรัพยากรอาหารหลักสำหรับการอยู่รอดของมนุษย์ และอุตสาหกรรมแปรรูปธัญพืชต้องแบกรับความรับผิดชอบอย่างหนักในการจัดหาแหล่งอาหารพื้นฐานและการรับรองสุขภาพของมนุษย์ ปัจจุบันอุตสาหกรรมการแปรรูปธัญพืชของโลกกำลังพัฒนาไปในทิศทางของการใช้เทคโนโลยีชั้นสูงที่ทันสมัย ​​การพัฒนาทรัพยากรเมล็ดพืชอย่างจำกัด และเพิ่มมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์ธัญพืช ในปัจจุบัน การผลิตอาหารพองโดยใช้เทคโนโลยีการพองตัวในประเทศของฉันยังอยู่ในขั้นเริ่มต้น และการวิจัยเกี่ยวกับทฤษฎีการพองตัวและเทคโนโลยีการพองตัวควรดำเนินการอย่างจริงจัง และผลิตภัณฑ์ใหม่ควรได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เป็นที่เชื่อกันว่าด้วยการพัฒนางานข้างต้นและการปรับปรุงมาตรฐานความเป็นอยู่ของผู้คน อาหารพองตัวที่ตอบสนองความต้องการในการดำรงชีวิตของผู้คนจะพัฒนาอย่างรวดเร็ว