หลักการทำงานและการใช้งานจริงของเครื่องอัดรีดแบบสกรูคู่

หลักการทำงานของการอัดรีดสกรูคู่

หลังจากการบดละเอียดจำนวนหนึ่ง วัสดุที่มีปริมาณน้ำบางส่วนจะถูกป้อนเข้าไปในโพรงของเครื่องอัดรีด เพื่อให้วัสดุได้รับการผสม การตัด ชุดของกระบวนการต่อเนื่องที่ซับซ้อน เช่น การหลอม การบ่ม และการฆ่าเชื้อ เนื่องจากมีความแตกต่างของแรงดันอากาศภายในและภายนอกกระบอกสูบ ในขณะที่วัสดุถูกอัดขึ้นรูป แรงดันภายนอกที่ตกกระทบจะลดลงสู่แรงดันปกติ เพื่อให้วัสดุพองตัวในทันที หลังจากการอัดรีดและการพองตัว ระดับของเจลาติไนเซชันจะดีขึ้น เอ็นไซม์ย่อยสลายได้ง่ายขึ้น การให้น้ำคืนดี และประสิทธิภาพการประมวลผลยังดีขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้ เมื่อวัสดุอยู่ภายใต้อุณหภูมิสูงและแรงเฉือนสูงในถัง สารโมเลกุลขนาดใหญ่บางชนิด เช่น โปรตีนและแป้งจะเกิดการเสียรูปและการจัดโครงสร้างใหม่ เจลาติไนเซชัน และการแตกร้าว สารโมเลกุลขนาดเล็กบางชนิด เช่น กรดอะมิโนและน้ำตาลรีดิวซ์จะเกิดปฏิกิริยาไมลาร์ด

การจำแนกประเภทการใช้งานของเครื่องอัดรีดสกรูคู่

อาหารที่ผลิตโดยเครื่องอัดรีดแบบสกรูคู่แบ่งเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ ประเภทแรกใช้ธัญพืชและมันฝรั่ง เช่น ข้าว ข้าวโพด และมันเทศเป็นวัตถุดิบ ได้แก่ การรีด อบ อบแห้ง ทอด แล้วปรุงรสด้วยสารต่างๆ รสชาติ เค้กข้าวพอง, บิดพอง, ชิ้นบัควีทพอง ฯลฯ ทั้งหมดอยู่ในผลิตภัณฑ์ประเภทนี้

อีกประเภทหนึ่งเป็นอาหารขบเคี้ยวแซนวิชป่อง เมื่ออัดรีดและพองตัว วัสดุแซนวิชจะถูกส่งผ่านเครื่องที่สอดคล้องกันและแม่พิมพ์ที่เกี่ยวข้อง และชีส ช็อคโกแลต น้ำตาล ฯลฯ จะถูกยัดไส้ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ถูกรีดจะถูกอัดในเครื่องพ่น วัสดุถูกฉีดเข้าไปในช่องว่างของผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างขนมขบเคี้ยวแบบแซนวิชแบบพองตัว จึงเป็นการทำขนมขบเคี้ยวแบบแซนวิชแบบพอง ด้านหนึ่งอาหารประเภทนี้มีลักษณะที่นุ่มและกรอบเนื่องจากเอฟเฟกต์พองตัว และในทางกลับกัน ประเภทของไส้ที่ฉีดเข้าไปสามารถปรับได้เพื่อให้มีรสชาติที่แตกต่างกัน