ควรใช้อุปกรณ์อาหารอะไรบ้างในการทำอาหารยามว่างที่สามารถพองได้โดยตรง

อาหารว่างแบบพองโดยตรงเป็นอาหารที่มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลาย พวกมันถูกใช้โดยลักษณะของเครื่องอัดรีดที่เรียกว่าผลไม้ข้าวโพด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาหารประเภทนี้เรียกว่าอาหารพองโดยตรง โดยปกติแล้ว อาหารพองโดยตรงจะถูกผลิตขึ้นโดยใช้เครื่องอัดรีดสำหรับปรุงอาหารที่มีแรงเฉือนสูง ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ได้รับการตั้งชื่อตามการพองตัวโดยตรงที่เกิดขึ้นเมื่อผลิตภัณฑ์ออกมาจากแม่แบบเครื่องอัดรีด และไม่ต้องดำเนินการใดๆ เพิ่มเติมนอกจากการทำให้แห้ง ตัวอย่างของขนมขบเคี้ยวแบบพอง ได้แก่ ทาโก้ (อบหรือทอด) หัวหอมทอด มันฝรั่งทอด และล่าสุดคือขนมขบเคี้ยวสามมิติ

กระบวนการพองตัวของว่างเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจโดยตรงผลิตโดยวัสดุให้ความร้อนเพื่อให้อุณหภูมิมากกว่า 100 ℃ในน้ำแป้งของเครื่องอัดรีดเป็นของเหลวเนื่องจากแป้งอยู่ภายใต้แรงกดดันจากนั้นแป้งจากเครื่องอัดรีดแม่แบบ ความดันบรรยากาศ ความดันลดลงอย่างรวดเร็ว การระเหยของน้ำเป็นไอน้ำ ผลเมทริกซ์แป้งที่ยืดและขยายตัวทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นต่ำและเนื้อสัมผัสเบา โดยความหนาแน่นโดยรวมจะอยู่ในช่วง 50 ถึง 160 กรัม/ลิตร รูปร่างและขนาดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกกำหนดโดยการออกแบบแบบหล่อ คุณสมบัติการยืดหยุ่นหนืดของการอัดขึ้นรูป และวิธีการตัด อุปกรณ์ทำความเย็นที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นเครื่องอัดรีดแบบปลอกหุ้มอย่างง่ายหรือเครื่องอัดรีดแบบสกรูคู่ เครื่องอัดรีดแบบหุ้มใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ เช่น ม้วนข้าวโพดและเครื่องอัดรีดข้าวโพด ควรใช้เครื่องอัดรีดแบบสกรูเดี่ยวและสกรูคู่ที่มีความซับซ้อนมากขึ้น หากส่วนผสมมีความต้องการสูง ผลผลิตโดยทั่วไป: เครื่องอัดรีดแบบปลอกหุ้ม 50 ~ 200 กก./ชม. เครื่องอัดรีดแบบสกรูเดี่ยวพร้อมแขนยาว 100 ~ 600 กก./ชม. เครื่องอัดรีดแบบสกรูคู่ 150 ~ 1,000 กก./ชม.