อุปกรณ์อาหารใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการทำขนมพองทางอ้อม

ขนมขบเคี้ยวแบบพองทางอ้อมเรียกอีกอย่างว่า "ขนมขบเคี้ยวรุ่นที่สาม" การผลิตอาหารเหล่านี้มีลักษณะทั่วไป: อาหารจะไม่พองตัวโดยตรงหลังจากออกจากแม่แบบเครื่องอัดรีด จำเป็นต้องมีขั้นตอนการประมวลผลเพิ่มเติมเพื่อให้มีลักษณะหรือเนื้อสัมผัส ซึ่งโดยทั่วไปรวมถึงกระบวนการทอดหรือเป่าลมร้อนเพื่อขจัดความชื้นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสขั้นสุดท้าย อาหารพองโดยอ้อมส่วนใหญ่มีผลิตภัณฑ์ทั่วไป 2 ชนิด ได้แก่ "ลูกอัดเม็ด" และ "เกล็ดสำเร็จรูป"

ลูกอัดเม็ดถูกทำให้สุกในเครื่องอัดรีดและดันผ่านแบบฟอร์มที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100 ℃ แป้งขึ้นรูปที่อุณหภูมิต่ำซึ่งป้องกันไม่ให้ความชื้นในวัสดุเปลี่ยนเป็นไอน้ำและพองตัว ข้อได้เปรียบของกระบวนการนี้คือการก่อตัวของรูปร่างที่ซับซ้อนซึ่งโดยปกติจะถูกทำลายโดยการอัดขึ้นรูปโดยตรง เม็ดจะถูกทำให้แห้งเพื่อให้ความชื้นต่ำกว่า 12% เพื่อให้มีเสถียรภาพ ในสถานะนี้อาหารอัดเม็ดสามารถเก็บไว้ได้นาน ขนส่งในระยะทางไกลและขายให้กับผู้ผลิตอาหารขบเคี้ยวรายย่อย (หรือส่งตรงถึงผู้บริโภค) จากนั้นทอดให้พอง เคลือบด้วยเครื่องปรุงรสและบรรจุหีบห่อ

อาหารสำเร็จรูปชนิดเกล็ด (FCPS) จำนวนมากในท้องตลาดปัจจุบันสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกันตามเอกสารสิทธิบัตร ซึ่งหนึ่งในนั้นส่วนใหญ่เป็นการอัดขึ้นรูป ซึ่งคล้ายกับวิธีการทำลูกอัดเม็ด แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือ FCPS ทำ ไม่ต้องอบแห้งให้เหลือน้ำน้อยกว่า 12% เพื่อเก็บหรือขาย พวกเขาจะสุกเพียงเล็กน้อยเท่านั้นในขั้นตอนการอัดรีด และเกล็ดที่เตรียมไว้มักจะถูกกดหรือตัดเป็นรูปร่างคล้ายกับมันฝรั่งทอดหรือตอร์ตียาหลังจากที่มันโผล่ออกมาจากแท่นอัดขึ้นรูป ซึ่งจากนั้นจะทอดเพื่อขจัดความชื้นและเสร็จสิ้นกระบวนการทำอาหารต่อไป