คำแนะนำในการเลือกอุปกรณ์ทำอาหาร

1. กำลังการผลิตต่อหน่วย
นี่หมายถึงความสามารถของเครื่องจักรในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร นั่นคือ อัตราการผลิตอาหารบางชนิด ตัวอย่างเช่น สามารถอบขนมไหว้พระจันทร์ได้กี่ชิ้นต่อหน่วยเวลา (ชั่วโมง) ในเตาอบแบบอุโมงค์ การผลิตอาหารมักเป็นงานสายการประกอบ ในสายการผลิตมักมีเครื่องจักรและอุปกรณ์มากมายเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เสร็จสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น สายการผลิตขนมไหว้พระจันทร์ประกอบด้วยการแบทช์ การผสม การผสม การปั้น การอบ การบรรจุภัณฑ์ และอุปกรณ์อื่นๆ และมีอุปกรณ์ลำเลียงและอุปกรณ์เสริมต่างๆ อยู่ตรงกลาง กำลังการผลิตของแต่ละเครื่องจักรต้องมีความสมดุลและสม่ำเสมอ มิฉะนั้นเครื่องจักรและอุปกรณ์บางส่วนจะไม่ได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่ ในขณะที่ชิ้นส่วนอื่นๆ จะอยู่ในสภาพไม่เพียงพอ กำลังการผลิตของสายการผลิตทั้งหมดสามารถขึ้นอยู่กับกำลังการผลิตต่ำสุดของอุปกรณ์หนึ่งชิ้นในสายการผลิตเท่านั้น
2. ค่าสัมประสิทธิ์การบริโภค
ค่าสัมประสิทธิ์การบริโภค หมายถึง วัตถุดิบและพลังงานที่ใช้โดยเครื่องจักรและอุปกรณ์ในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่อหน่วยน้ำหนักหรือปริมาตร รวมถึงวัตถุดิบ เชื้อเพลิง ไอน้ำ น้ำ พลังงานไฟฟ้า สารหล่อลื่น ชิ้นส่วนสึกหรอ ค่าเสื่อมราคาเครื่องจักร ฯลฯ ค่าสัมประสิทธิ์การบริโภคไม่ใช่ เกี่ยวข้องกับเส้นทางกระบวนการที่นำมาใช้เท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการออกแบบเครื่องจักรและอุปกรณ์ ตัวอย่างเช่น การผลิตอาหารมักจะระเหย การทำให้แห้ง การอบ และการดำเนินการอื่นๆ ล้วนใช้พลังงานความร้อนจำนวนมาก ในการออกแบบเครื่องจักรที่ใช้แหล่งความร้อนและโครงสร้างที่แตกต่างกัน อาจอยู่ในตัวชี้วัดทางเทคนิคและเศรษฐกิจเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปค่าสัมประสิทธิ์การบริโภคยิ่งต่ำยิ่งดี
3. ราคาอุปกรณ์
ราคาเครื่องจักรและอุปกรณ์มีผลต่อขนาดการลงทุนของโรงงานผลิตอาหาร โดยทั่วไป หากสามารถบรรลุผลลัพธ์ของกระบวนการที่เหมือนกันหรือใกล้เคียงกัน ควรใช้อุปกรณ์ราคาไม่แพง แต่บางครั้ง แม้ว่าอุปกรณ์จะซับซ้อนกว่า ราคาก็สูงกว่า แต่ก็มีประสิทธิภาพที่ดี สามารถรับประกันได้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารมีคุณภาพสูงขึ้น และการควบคุมการทำงานสามารถบรรลุระบบอัตโนมัติได้ ราคาที่สูงขึ้นสามารถยอมรับได้หลังจากเศรษฐกิจที่ครอบคลุม การวิเคราะห์.
4. ค่าโสหุ้ย
ซึ่งรวมถึงค่าจ้างแรงงาน ค่าดำเนินการและค่าบำรุงรักษาและค่ายกเครื่อง ค่าใช้จ่ายในการบริหารคิดเป็นสัดส่วนที่มากของต้นทุนการผลิต แต่ค่าใช้จ่ายในการบริหารไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยเดียว เครื่องจักรและอุปกรณ์บางอย่างค่อนข้างเรียบง่าย ค่าอุปกรณ์และการบำรุงรักษาต่ำมาก แต่การใช้กำลังแรงงานในการผลิตไม่จำเป็นต้องสมเหตุสมผล ในทางกลับกัน หากใช้สายการผลิตอัตโนมัติระดับสูง การลงทุนจะเพิ่มขึ้น แต่ค่าใช้จ่ายอาจลดลง
5. ต้นทุนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
นี่คือภาพสะท้อนที่ครอบคลุมของผลกระทบทางเศรษฐกิจทั้งหมดในการผลิต แต่ยังเป็นจุดเริ่มต้นพื้นฐานสำหรับโรงงานอาหารในการเลือกเครื่องจักรอาหาร