วิธีใช้เครื่องอัดรีดอาหารเพื่อให้ขนมมีรสชาติดีขึ้น

การผลิตอาหารขนาดเล็กแบบอัดขึ้นรูปโดยปกติจะเป็นแป้งดิบที่มีส่วนผสมของน้ำเล็กน้อยโดยมีเครื่องอัดรีดความร้อนอย่างต่อเนื่อง (เช่น 30 ~ 40 กก. / ซม. 2, 140 ℃) เพื่อให้วัตถุดิบจากการอัดขึ้นรูปหัวฉีด และทำให้ ขยายอย่างรวดเร็วแล้วปรุงรสได้ตามต้องการ วิธีการปรุงรสของอาหารขนาดเล็กแบบพองโดยทั่วไปจะฉีดพ่นด้วยน้ำมันพืชปรุงรสหรือฉีดพ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงแล้วทำให้แห้ง ยังมีขนมพองจุ่มน้ำมันพืชแล้วโรยเครื่องปรุง

แต่ด้วยวิธีการปรุงรสทุกชนิดที่ทำจากอาหารเม็ดเล็กๆ ที่พองตัว เวลากินคนจะรู้สึกไม่กรุบกรอบ เหนียวติดฟัน และเครื่องปรุงหลุดออก และข้อบกพร่องอื่นๆ

อาหารพองที่พ่นด้วยน้ำมันพืชจะถูกแช่ในเยื่อรำและทำให้แห้งเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่กรอบ เนื่องจากเครื่องปรุงซึมเข้าสู่ภายในอาหาร อาหารพองๆ แบบนี้เคี้ยวได้รสชาติดี หอมดี

วิธีการผลิต
ขั้นแรก เพื่อให้ได้ความเปราะหลวมที่ดีขึ้น วิธีที่ดีที่สุดคือกดรูบนอาหารพองนี้ล่วงหน้า เพื่อให้ปริมาณน้ำมันเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ประการที่สอง น้ำเชื่อมที่ใช้ชุบอาหารพองอาจเป็นน้ำเชื่อมที่มีระดับน้ำตาล 30 ถึง 80 องศา หากปริมาณน้ำตาลต่ำกว่า 30 องศา แสดงว่ามีน้ำมากเกินไป อาหารพองตัวจะชื้นจนไม่สามารถทำเป็นผลิตภัณฑ์กรอบได้ ในทางกลับกัน หากปริมาณน้ำตาลของบริกซ์สูงกว่า 80 องศา จะทำให้น้ำเชื่อมชุ่มได้ยากและลักษณะกระบวนการไม่ดี

น้ำเชื่อมสามารถจับคู่ล่วงหน้ากับเครื่องปรุง น้ำหอม สารสี และอื่นๆ

เวลาในการจุ่มจะสัมพันธ์กับระดับของ brex และอุณหภูมิของน้ำเชื่อม สามารถเลือกเวลาการจุ่มได้ตามเงื่อนไขเหล่านี้ โดยทั่วไป 1 ~ 20 วินาทีเหมาะสม

สามารถใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงเป็นเวลาหลายวินาทีหลังจากการแช่ และการบำบัดที่เหมาะสมคือ 5 วินาที

แห้งหลังจากน้ำสามารถใช้ความร้อน 60 ~ 150 ℃แห้ง อุณหภูมิที่สูงกว่า 150°C นั้นง่ายต่อการเผาไหม้ หากอุณหภูมิต่ำกว่า 60°C การทำให้แห้งจะใช้เวลานานเกินไป ดังนั้นจึงควรใช้ช่วงอุณหภูมิข้างต้นสำหรับการทำให้แห้งด้วยลมร้อน

ตัวอย่าง
ข้าวโพดหัก 950 กรัม เติมน้ำ 50 กรัม ผสมให้เข้ากัน เปียก ด้วยเครื่องรีดอัดขึ้นรูปถึง 35 กก./ซม.2 ของการอัดขึ้นรูป ทำอาหารพองตัวเล็กๆ ขนมพองถูกทำให้แห้งให้มีความชื้นน้อยกว่า 2% ที่อุณหภูมิ 140 ℃ แล้วฉีดพ่นด้วยน้ำมันพืช

ต้มส่วนผสมของน้ำเชื่อมต่อไปนี้ให้มีระดับ brex 65 องศาและเก็บไว้ที่ 50 ~ 70 องศาเซลเซียส ชุบขนมพองที่พ่นด้วยน้ำมันพืชในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 ~ 7 วินาที นำออกจากน้ำด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยงเป็นเวลา 5 วินาที และทำให้ขนมพองแห้งที่นำออกจากน้ำด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส แล้วจึงนำไปอบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสร็จสิ้น

สูตรน้ำเชื่อม: ซอสถั่วเหลือง 20 ส่วน, น้ำตาล 60 ส่วน, เครื่องปรุงรส 0.1 ส่วน, ผงสี 1 ส่วน, น้ำมันพืช 0.2 ส่วน, อิมัลซิไฟเออร์ 0.1 ส่วน, น้ำในปริมาณที่เหมาะสม

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จึงมีความกรอบ ไม่ติดกระทะ รสชาติของน้ำเชื่อมปรุงรสแทรกซึมเข้าไปในอาหารพอง ละลายในปาก รสชาติสวยงาม แวววาว สีสม่ำเสมอ และดูเพลินตา มันอร่อย.