ตัวอย่าง: สายการผลิตอาหารหมัก

เพื่อรับมือกับตลาดความต้องการที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์น้ำเกลือ สายการผลิตของโรงงานผลิตอาหารน้ำเกลือได้ออกแบบนวัตกรรมตามสถานการณ์จริง ปัจจุบันสายการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำเกลือของเราได้รับการพัฒนาและเติบโตเต็มที่ สามารถตอบสนองความต้องการของตลาดได้

นำสายการผลิตเต้าหู้ยี้อบแห้งซึ่งเป็นหนึ่งในตัวแทนผลิตภัณฑ์หมักดองมาสาธิต

กว่าจะหมักเต้าหู้แห้งได้ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปเบื้องต้นหลายขั้นตอน อย่างแรกคือการเลือกวัตถุดิบซึ่งต้องละเอียด เค็ม และเคี้ยวเพลิน นอกจากนี้ ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบที่สำคัญ การเลือกถั่วเหลืองก็มีความสำคัญมากเช่นกัน ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เต้าหู้แห้งมีรสชาติดีหรือไม่

1. เกณฑ์การคัดเลือกถั่วเหลืองดิบ

มาตรฐานของถั่วเหลืองคุณภาพสูง: สีสดใส, ขนาดเมล็ดสม่ำเสมอ, เต็มเมล็ด, มีรสถั่วปกติ, สิ่งเจือปนน้อยกว่า 2%, เม็ดใบเลี้ยงเปลี่ยนสีน้อยกว่า 5%, โรคราน้ำค้างและเมล็ดเป็นจุดน้อยกว่า 2%, เม็ดหักและเมล็ดแมลงกัดเซาะ น้อยกว่า 10% ปริมาณน้ำเท่ากับประมาณ 8%

2. กระบวนการทางเทคโนโลยี

การแช่ถั่ว - การต้ม - การตัดเยื่อ - เยื่อกระดาษ - การนั่งยองๆ - จานบน - การกด - การทำให้ตัวอ่อนขาวเย็นลง - การตัด - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แน่นอนว่ากระบวนการเหล่านี้ได้รับการขัดเกลาโดยทั่วไปตามกระบวนการต่อไปนี้: การแช่ถั่ว → จุดเยื่อกระดาษ → การบวม → แผ่นบน → การกด → การตัด → ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

(1) การแช่ถั่ว ใช้น้ำอุ่นประมาณ 35 องศาเซลเซียสตามอัตราส่วนของน้ำ: ถั่ว = 6:1 ในการแช่ถั่วเหลือง เวลาแช่โดยทั่วไปคือ 5-12 ชั่วโมง เวลานี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล 5-8 ชั่วโมง ในฤดูร้อน 8-12 ชั่วโมงในฤดูหนาว ทุก 2 ชั่วโมงกวนถั่วเหลืองหนึ่งครั้ง เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของการแช่สม่ำเสมอ

ในขั้นตอนการแช่ถั่วจะมีการเติมไวท์โซดา 0.3% ตามน้ำหนักของถั่วเพื่อช่วยให้น้ำซึมเข้าไปในถั่ว เพื่อให้เยื่อหุ้มเซลล์ในเมล็ดถั่วดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็วและแตกตัวออกจนหมด

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการข้างต้น ถั่วเหลืองจะถูกนำออกมา และในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบว่าสถานการณ์การแช่ของถั่วเหลืองมีคุณสมบัติเหมาะสมหรือไม่ วิธีการตรวจสอบคือการบดและหักเมล็ดถั่วเหลืองเพื่อดูว่ามีแกนแข็งหรือไม่ซึ่งจะส่งผลต่ออัตราเยื่อกระดาษ

(2) เยื่อจุด นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเปลี่ยนนมถั่วเหลืองเป็นเต้าหู้ โดยใช้เยื่อจุดน้ำเกลือ ความเข้มข้นเมื่อเทียบกับเต้าหู้ เมื่อใช้ความเข้มข้นของน้ำเกลือ 2 องศา ปริมาณของมันคือประมาณ 5% ความเร็วของเยื่อจุดจะเร็ว , เพื่อให้การก่อตัวของก้อนเต้าหู้มีขนาดใหญ่, การกักเก็บน้ำไม่ดี, เอื้อต่อการกดและปรับปรุงความแข็งของเอ็มบริโอถั่วขาวแห้ง, เยื่อกระดาษจุดเมื่ออุณหภูมิ 75-80 องศาเซลเซียส.

(3) ไม้กระดานบน คือ การอัดเมล็ดถั่วแห้ง ใช้ไม้กระดานสี่เหลี่ยมขนาดตายตัว วางโครงไม้ขนาดตามที่กำหนดบนกระดาน และโครงไม้หุ้มด้วยผ้า

มุมทั้งสี่ของผ้ากับกรอบไม้ทั้งสี่ด้านและกดผ้าที่ด้านล่างของกรอบไม้แล้วตักสมองถั่วลงในแม่พิมพ์และใช้กระดานไม้ไผ่แผ่สมองถั่วให้แบนแล้วเติม มุมทั้งสี่ปิดผนึกผ้า bean bag และนำโครงแบบจำลองนั่นคือกระดานที่ดี

(4) กด โอนเต้าหู้ที่เทลงในเครื่องกดไฮดรอลิก ในช่วงห้านาทีแรก ความดันไม่ควรมากเกินไป รอให้ฟองเต้าหู้ไหลออกมา เปลือกผิว จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความดัน ในที่สุดกดประมาณ 15 นาที จนกว่าปริมาณน้ำของเต้าฮวยแห้งถึงข้อกำหนดที่กำหนด สามารถคลายความดัน (หมายเหตุ: ความดันที่มากเกินไปในตอนเริ่มต้นจะทำให้ผิวของเต้าหู้แห้งแก่ก่อนวัยอันควร ส่งผลต่อการขับน้ำภายใน ทำให้ปริมาณน้ำของเต้าหู้แห้ง สินค้าสูงเกินไป)

⑤ การตัด ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ข้อกำหนด ตามความต้องการของผลิตภัณฑ์จะเป็นตัวอ่อนถั่วขาวแห้งที่หั่นเป็นก้อนต่าง ๆ วิธีการตัดมีสองแบบคือการตัดด้วยมือและการตัดด้วยกลไก ทั้งสองวิธีมีข้อดีในตัวเอง หลังจาก การตัดผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในกล่องผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อเตรียมและแปรรูปใหม่

การดำเนินการข้างต้นหากใช้ด้วยตนเองใช้เวลานานและลำบากมากและพลังงานของมนุษย์ควรเป็นความสามารถที่มีความเข้มข้นสูง แต่ถ้าใช้เครื่องตรวจจับและคัดแยกเมล็ดถั่วการใช้เครื่องจักรเพื่อตรวจจับการจัดการสามารถประหยัดได้ แรงงานจำนวนมากเพิ่มประสิทธิภาพของสายการผลิต

จี่หนาน DAYI Machinery Technology Co., Ltd. ตั้งอยู่ในเมืองจี่หนานที่สวยงาม บริษัทมีส่วนร่วมในการวิจัยและพัฒนาเครื่องจักรสายการผลิตอาหารและเทคโนโลยีการผลิตมาเป็นเวลานาน เทคโนโลยีการผลิตมาตรฐานของบริษัท แนวคิดการดำเนินงานของการควบคุมอัตโนมัติ และการมุ่งเน้นการพัฒนาอุปกรณ์การผลิตที่เสถียรและเชื่อถือได้ นักออกแบบของบริษัทมีประสบการณ์ยาวนานในการออกแบบ การพัฒนา การแก้ไขจุดบกพร่อง และการผลิต และมีบุคลากรด้านวิศวกรรมที่รับผิดชอบในสถานที่ซึ่งมีส่วนร่วมในงานการผลิตและการแก้ไขจุดบกพร่อง และสามารถจัดเตรียมกระบวนการออกแบบ การผลิต และการแก้ไขจุดบกพร่องที่ได้มาตรฐานให้กับคุณ