แนวโน้มการพัฒนาของอาหารพัฟธัญพืช

อาหารป่องได้รับการต้อนรับจากผู้บริโภคจํานวนมากมานานแล้วเนื่องจากรสชาติที่ดีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหลากหลายพกพาง่ายกินง่ายและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

1. อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซีเรียลป่อง

ไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารป่องแบบดั้งเดิม จากมุมมองของโครงสร้างองค์ประกอบมันเป็นอาหารที่มีไขมันสูงแคลอรี่สูงและเส้นใยดิบต่ํา นอกจากนี้ขนมขบเคี้ยวป่องแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ยังมีโมโนโซเดียมกลูตาเมตเกลือและวัตถุเจือปนอาหารจํานวนมาก การบริโภคขนาดใหญ่และระยะยาวจะทําให้การสูดดมน้ํามันและแคลอรี่สูงการบริโภคสารอาหารไม่เพียงพอและนําไปสู่โรคอ้วนได้ง่าย ด้วยการปรับปรุงการรับรู้การบริโภคของผู้คนอย่างค่อยเป็นค่อยไปโภชนาการอาหารได้กลายเป็นจุดสนใจหลักของการช็อปปิ้งของผู้บริโภค ในฐานะที่เป็นอาหารพองปัญหาที่สําคัญที่สุดในการพัฒนาอุตสาหกรรมคือการแก้ปัญหาโภชนาการของผลิตภัณฑ์และเปลี่ยนความเข้าใจก่อนหน้านี้ของผู้คนเกี่ยวกับ "อาหารขยะ"

2. อาหารพัฟธัญพืชพลังงานต่ํา

จากมุมมองของโครงสร้างส่วนผสมอาหารซีเรียลพองแบบดั้งเดิมเป็นอาหารที่มีไขมันสูงแคลอรี่สูงและไฟเบอร์ต่ํา การบริโภคในระยะยาวจะทําให้การสูดดมน้ํามันและแคลอรี่สูงการบริโภคสารอาหารไม่เพียงพอและนําไปสู่โรคอ้วนได้ง่าย ดังนั้นพลังงานต่ําจึงเป็นทิศทางการพัฒนาที่สําคัญของขนมขบเคี้ยว

ธัญพืชป่องจํานวนมากถูกประมวลผลด้วยการทอดดังนั้นการควบคุมพลังงานจึงมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับปริมาณน้ํามันซึ่งขึ้นอยู่กับการดูดซึมน้ํามันในระหว่างการแปรรูป เวลาที่ใช้ในการทอดสามารถสั้นลงได้โดยการเลือกวัตถุดิบที่มีปริมาณของแข็งสูงหรือโดยการอบแห้งล่วงหน้าหรือการอบแห้งวัตถุดิบบางส่วนก่อนทอดเพื่อลดระยะเวลาในการทอด เพื่อควบคุมการดูดซึมน้ํามันในระหว่างกระบวนการทอดอุณหภูมิการทอดก็มีความสําคัญเช่นกัน ควรทอดวัตถุดิบที่อุณหภูมิสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อลดระยะเวลาในการทอดและลดการดูดซึมน้ํามัน นอกจากนี้ยิ่งพื้นที่ผิวของวัตถุดิบมีขนาดใหญ่เท่าใดการดูดซับน้ํามันก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นปริมาณน้ํามันของเวเฟอร์จึงต่ํากว่า

3. เทคโนโลยีการพองตัวที่อุณหภูมิสูง

การพองตัวที่อุณหภูมิสูงคือการตระหนักถึงการระเหยของความชื้นผ่านการไหลเวียนของอากาศร้อนซึ่งจะผลักดันการพองตัวโดยรวมของวัสดุ ปัจจุบันมีอาหารพัฟธัญพืชที่ผลิตโดยเทคโนโลยีการพองตัวที่อุณหภูมิสูงเช่นเตาพองอุณหภูมิสูง (อากาศร้อนขนาดใหญ่) ของ Degu Machinery

เมื่อเทียบกับขนมขบเคี้ยวที่ทําจากการทอดและการพองตัวการพองตัวที่อุณหภูมิสูงมีปริมาณน้ํามันต่ําผลิตภัณฑ์ไม่มีน้ํามันหรือน้ํามันน้อยกว่าและกรุบกรอบและอร่อย มันมีข้อดีของความเร็วในการทําความร้อนที่รวดเร็วเวลาสั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์สูงความร้อนสม่ําเสมอและรอยเท้าอุปกรณ์ คุณสมบัติน้อยลง เป็นที่คาดการณ์ได้ว่าเทคโนโลยีการพองตัวที่อุณหภูมิสูงเป็นทิศทางสําหรับการพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตอาหารพอง

ธัญพืชเป็นแหล่งอาหารหลักเพื่อความอยู่รอดของมนุษย์และอุตสาหกรรมแปรรูปข้าวเป็นภารกิจสําคัญในการจัดหาแหล่งอาหารขั้นพื้นฐานสําหรับมนุษย์และสร้างความมั่นใจในสุขภาพของมนุษย์ อุตสาหกรรมแปรรูปข้าวในโลกปัจจุบันกําลังก้าวไปสู่ทิศทางของการใช้เทคโนโลยีชั้นสูงที่ทันสมัยเพิ่มการพัฒนาทรัพยากรธัญพืชที่ จํากัด และเพิ่มมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์ธัญพืช

ในปัจจุบันการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการพองตัวเพื่อผลิตอาหารพองยังอยู่ในขั้นต้นดังนั้นเราควรดําเนินการวิจัยทฤษฎีการพองตัวและเทคโนโลยีการพองตัวและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง เป็นที่เชื่อกันว่าด้วยการพัฒนางานข้างต้นและการปรับปรุงมาตรฐานการครองชีพของผู้คนอาหารพองที่ตอบสนองความต้องการของประชาชนจะพัฒนาอย่างรวดเร็วอย่างแน่นอน