กระบวนการของเบรดครัมบ์

2022/09/15 10:30

ไก่สับทอดกรอบและอร่อยขาไก่ทอดนมสดทอดช็อคโกแลตทอดเนื้อไก่ทอดหมูสับฯลฯ ถ้าไม่มีพรของเกล็ดขนมปังมีวิญญาณหายไปไหม?

มีเกล็ดขนมปังหลายรูปทรงในตลาด ตามรูปร่างมีรําข้าวแผ่นรําเข็มรําข้าวเกล็ดหิมะรูปดาวห้าแฉก ฯลฯ และสีก็มีหลากหลายเช่นกัน

หน้าที่หลักของมันคือ:

1. เป็นท็อปปิ้งสําหรับอาหารทอด

เศษขนมปังมักจะทอดในสไตล์ตะวันตกหรือที่เรียกว่าการทอดแบบตะวันตกซึ่งหมายความว่าส่วนผสมจะถูกเคลือบด้วยแป้งกลูเตนต่ําและของเหลวไข่ตามลําดับก่อนแล้วจึงปกคลุมด้วยเศษขนมปังหลายชั้น ด้วยวิธีนี้อาหารทอดมีรสชาติที่กรอบกว่าและมีสีทองที่สวยงาม

2. บรรเทาเวลาในการเผาอาหาร: เมื่อทําอาหารทอดมันง่ายที่จะทอดและเผาถ้าคุณไม่ระวัง การเพิ่มเศษขนมปังสามารถบรรเทาปรากฏการณ์นี้ได้

3. สร้างรสชาติของอาหาร: เมื่ออบขนมปังและเค้กให้โรยเศษขนมปังหนึ่งชั้นลงบนอาหารที่เตรียมไว้แล้วหยดน้ํามันมะกอกหรือใส่ครีมชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร

เกล็ดขนมปังรูปแบบต่าง ๆ ถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร?

กระบวนการผลิตเศษขนมปังแบบสกรูคู่ตั้งแต่วัตถุดิบการพองตัวการแกลบการอบแห้งไปจนถึงผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปคือการผลิตสายการประกอบตั้งแต่การป้อนข้อมูลผ้าไปจนถึงการบดและการขึ้นรูปโดยมีผู้ปฏิบัติงานเพียงไม่กี่คนและวัสดุที่เหลือสามารถนํากลับมาใช้ใหม่ได้ไม่มีของเสียและลดต้นทุนการผลิตและเพิ่มผลิตภาพแรงงาน

องค์ประกอบของกระบวนการ:

1. เครื่องผสม: เติมน้ําจํานวนหนึ่งลงในวัตถุดิบและผสมให้เข้ากัน

2. เครื่องให้อาหาร: ใช้มอเตอร์เป็นพลังงานในการลําเลียงสกรูและขนส่งวัตถุดิบผสมไปยังถังป้อนของเครื่องอัดรีดเพื่อให้แน่ใจว่าการให้อาหารที่สะดวกและรวดเร็ว

3. เครื่องอัดรีด: มีตู้ควบคุมพิเศษซึ่งสามารถผลิตผลิตภัณฑ์แถบภายใต้สภาพแวดล้อมที่มีแรงดันสูง

4. เครื่องตัด: ตัดผลิตภัณฑ์แถบยาวเป็นเส้นสั้น ๆ

5. รอก: ผลิตภัณฑ์ถูกส่งไปยังเตาอบและกําหนดความสูงของรอกตามเตาอบ

6. เตาอบหลายชั้น: เตาอบส่วนใหญ่เป็นเตาอบไฟฟ้าอุณหภูมิจะถูกปรับระหว่าง 0-200 องศาผ่านตู้ควบคุมและภายในเป็นถุงตาข่ายสองชั้นสแตนเลส เวลาในการอบสามารถปรับได้ตามความเร็วลบความชื้นและเพิ่มอายุการเก็บรักษา

7. รอก: ขนส่งไปยังโรงสีเปียกหลังจากอบ