การออกแบบกระบวนการผลิตสายการผลิตอาหาร

การออกแบบกระบวนการผลิตเป็นส่วนสำคัญของการออกแบบกระบวนการ การเลือกกระบวนการทางเทคโนโลยีขั้นสูงและเหมาะสมและการออกแบบที่ถูกต้องจะมีผลกระทบที่สำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ต้นทุนการผลิต กำลังการผลิต และสภาพการดำเนินงานหลังจากสร้างโรงงานอาหารและเปิดดำเนินการ การออกแบบกระบวนการคือการออกแบบกระบวนการผลิตทั้งหมดตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เป็นการรวมกระบวนการผลิตและอุปกรณ์ตามลักษณะของวัตถุดิบและความต้องการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และสะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนถึงกระบวนการผลิตอาหารตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงคนไปจนถึงผลผลิตของผลิตภัณฑ์ผ่านรูปแบบของผังกระบวนการ ซึ่งรวมถึงการเปลี่ยนแปลงของวัสดุและพลังงาน ทิศทางการไหลของวัสดุ กระบวนการทางเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์ในการผลิตและอุปกรณ์และเครื่องมือที่ใช้ ดังนั้น ภารกิจหลักของการออกแบบกระบวนการผลิตจึงมีสองด้าน หนึ่งคือการกำหนดเนื้อหาเฉพาะ ลำดับ และการรวมกันของแต่ละกระบวนการผลิตในกระบวนการผลิต เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ต้องการจากวัตถุดิบ ประการที่สองคือการวาดผังกระบวนการต้องแสดงในรูปแบบของแผนภาพในกระบวนการผลิตเมื่อวัตถุดิบผ่านกระบวนการทำงานแต่ละหน่วยเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์การเปลี่ยนแปลงของวัสดุและพลังงานและทิศทางการไหลตลอดจนการใช้งาน กระบวนการผลิตและอุปกรณ์ใด แล้วเพิ่มเติมผ่านรูปแบบของไดอะแกรมเพื่อแสดงการไหลของท่อและกระบวนการควบคุมการวัดแสง
1. แผนภูมิการไหลของกระบวนการ

แต่ละหน่วยการผลิตที่สอดคล้องกับวัตถุประสงค์และข้อกำหนดบางอย่าง รวมกันอย่างเป็นธรรมชาติเพื่อสร้างกระบวนการผลิตที่สมบูรณ์ และแสดงภาพด้วยกราฟิก ซึ่งก็คือแผนภูมิลำดับขั้นตอนกระบวนการ มีภาพวาดหลายประเภทสำหรับไดอะแกรมการไหลของกระบวนการ ซึ่งทั้งหมดนี้ใช้เพื่อแสดงกระบวนการผลิต มีความแตกต่างกันในเนื้อหา การเน้น และความลึกเนื่องจากการใช้งานที่แตกต่างกัน แต่รูปแบบเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด

2. แผนภูมิการไหลของวัสดุ
แผนภาพการไหลของวัสดุ (BOM) คือการรวมกันของกราฟและตารางเพื่อสะท้อนผลลัพธ์ของการคำนวณการออกแบบ สามารถใช้เพื่อให้ข้อมูลสำหรับการตรวจสอบ เช่นเดียวกับพื้นฐานสำหรับการออกแบบที่ก้าวหน้า และยังใช้อ้างอิงในการดำเนินการผลิตในอนาคต