รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับสายการผลิตเนื้อมังสวิรัติ

สายการผลิตเนื้อสัตว์มังสวิรัติส่วนใหญ่ใช้กากถั่วเหลืองอุณหภูมิต่ำ โปรตีนถั่วเหลืองแยก ผงกลูเตน ฯลฯ เป็นวัตถุดิบหลัก หลังจากผสมและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยระบบส่วนผสมอัตโนมัติเต็มรูปแบบ วัสดุจะถูกผสม นึ่ง สุก ฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง และอัดรีดในเครื่องอัดรีดแบบสกรูคู่ ผลิตอาหารโปรตีนวาดเส้นไหมถั่วเหลืองที่มีความแข็งแรงสูงและมีความเหนียวสูงพร้อมโครงสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นชั้น และรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ ตามแม่พิมพ์อัดรีดและอุปกรณ์เสริมที่แตกต่างกัน สามารถผลิตรูปทรงกระบอก บล็อก แผ่น แถบ อนุภาค พุดดิ้ง เศษเล็กเศษน้อย และรูปร่างอื่น ๆ อาหารโปรตีนขัดเงาชนิดนี้มีคุณสมบัติดูดซับน้ำและกักเก็บน้ำมันได้ดี มีรสชาติเข้มข้นและทนต่ออุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ อาหารจานด่วน อาหารแช่แข็ง การบรรจุ เครื่องปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ฯลฯ และสามารถ ยังนำไปทำเป็นอาหารเจและอาหารเจที่มีรสชาติต่างๆ

กระบวนการผลิตของสายการผลิตเนื้อมังสวิรัติ:

1. ระบบผสมอัตโนมัติเต็มรูปแบบ: ผสมและทำให้วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการผลิตเป็นเนื้อเดียวกันด้วยน้ำปริมาณหนึ่ง

2. โฮสต์สกรูคู่: วัตถุดิบผสมปรุงและอัดขึ้นรูปที่นี่ บริษัท ของเรามีการกำหนดค่าโฮสต์สกรูคู่หลายแบบและลูกค้าสามารถเลือกได้ตามกำลังการผลิตของพวกเขา

3. เครื่องเป่าลม: ลำเลียงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในเครื่องอัดรีดแบบสกรูคู่ไปยังเตาอบ และสามารถปรับความสูงของเครื่องเป่าลมได้ตามความสูงของเตาอบ

4. เตาอบหลายชั้น: ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่จัดส่งแห้งเพื่อขจัดความชื้นภายในและอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บ

5. ระบบลำเลียงความเย็น: ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่อบเย็นลงและขนส่งไปยังบรรจุภัณฑ์

ฟิลด์แอ็พพลิเคชันของผลิตภัณฑ์สายการผลิตเนื้อสัตว์มังสวิรัติ:

1. การนำไปใช้ในไส้กรอก แฮม และไส้กรอก: เนื่องจากใยไหมมีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำมันและดูดซับน้ำ ความคงทนของใยไหมจึงดี เมื่อนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ จะช่วยลดการสูญเสียน้ำและไขมันส่วนเกินในระหว่างกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ไม่เหนียวเหนอะหนะ ซึ่งเพิ่มความยืดหยุ่นและสัมผัสเนื้อของผลิตภัณฑ์ และเพิ่มปริมาณโปรตีนของผลิตภัณฑ์ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับการปรับปรุง

2. การประยุกต์ใช้เกี๊ยวเนื้อข้าวแช่แข็งอย่างรวดเร็ว: โปรตีนวาดเส้นไหมถั่วเหลืองสามารถเพิ่มความยืดหยุ่นและรสชาติของเกี๊ยวเนื้อข้าว การนำไปใช้กับเกี๊ยวข้าวเนื้อสามารถลดปริมาณเนื้อสัตว์ที่เติมลงไป และแปรรูปร่วมกับสารเสริมอื่น ๆ เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และคอเลสเตอรอลต่ำ ซึ่งตอบสนองความต้องการด้านสุขภาพที่สูงขึ้นของคนยุคใหม่และช่วยลด การสูญเสียของผลิตภัณฑ์ในกระบวนการ

3. การประยุกต์ใช้ในการบรรจุอาหาร: โปรตีนจากพืชสามารถหลอมรวมกับเส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อสัตว์ซึ่งช่วยให้ไส้จับตัวกัน เพิ่มการกักเก็บน้ำ เพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ และลดต้นทุนการผลิต

4. การประยุกต์ใช้ในซอสปรุงรสและอาหาร: หลังจากการคืนสภาพของโปรตีนแปรงจากถั่วเหลือง สามารถนำไปใช้ในซอสปรุงรสต่างๆ เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของซอส เพิ่มการยึดเกาะ ปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการ และลดต้นทุน ด้วยการเติมสารให้ความหวานต่างๆ จึงสามารถทำเป็นอาหารจานเย็นและอาหารมังสวิรัติได้หลากหลาย รวมทั้งจับคู่กับเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องปรุงรสเพื่อสร้างรสชาติอาหารที่หลากหลาย

5. การนำไปใช้ในขนมขบเคี้ยว: โปรตีนแปรงจากถั่วเหลืองสามารถใช้ในขนมขบเคี้ยวเพื่อทำอาหารสะดวกกับรสไก่, รสเนื้อและรสชาติอื่น ๆ ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังสามารถให้แหล่งโปรตีนคุณภาพสูงได้อีกด้วย